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黔江:干盐菜“晒”出一条增收路

  中国网4月11日讯 “这是做的最后一轮盐菜了,下午后就可以收拾了,加入佐料后装进坛子里,密封一段时间就可?#26376;?#20102;。”近日,在黔江区石会镇武陵仙山脚下的一农?#20197;?#33853;里,村民肖锦华一边翻晒青菜头,一边对前往武陵仙山的游客作介绍。

  

  肖锦华在翻晒青菜头

  用?#26159;?#33756;或菜薹,以传统的方式加工干盐菜,是武陵山地区每个家庭妇女的拿手菜。很多人都品尝过,干盐菜是一道很可口的?#36335;?#33756;,搭配农家烟熏腊肉一起炒,或配三线肉蒸制,味道更巴适。以前只供一家人平常吃的干盐菜,逐渐走进大都市的餐桌上,成为人们舌尖上的美食。由于需求量越来越来,很多农户也开始制作干盐菜上街或进城销售,作为家庭增收的一个产业。

  “我们家种的青菜头多,一年?#23478;?#20570;几坛子干盐菜,以前吃不完的逢赶场就背到街上去卖。现在,来武陵仙山和香山寺的游客比较多,坐在家里就可?#26376;?#25104;钱。”肖锦华说,她家就住在香山寺附近,交通便利,平常也有人上门来收购。

  肖锦华是石会镇武陵社区二组人,她家有3个子女,长子为听力一等残疾,之前有两个学生上学,一家人的收入靠老公在外打工维持。当地政府将其长子申请了农村低保,同时还享受残疾人相关政策,2015年又将一家纳入社区的建卡贫困户。

  

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  肖锦华在翻晒青菜头

  自黔江区扶贫攻坚工作启动后,肖锦华一家为实现脱?#23545;?#32447;。她在家里多种青菜,多养猪,靠加工干盐菜和卖?#25163;?#20026;家里多增加收入。

  干盐菜1斤卖10元,肖锦华一年要加工300多斤干盐菜,除了自己留些吃,在广东打工的女儿每年要带走50斤,一年盐菜收入在2500元,加?#19979;?#20004;头?#25163;恚?#22905;家里可增收6000多元。

  “干盐菜每年都不够卖,有时候女儿打电话回来说,那边很多人要买,叫寄一些过去,就是没得东西。”肖锦华说,在广东那边有很多打工的说,盐菜炒腊肉特别香。 其实盐菜香的香味,并不在于佐料添加得多就香,它与储放的时间有关。在坛子里装的时间久,香味更浓;装的时间短,香味自然就淡些。

  近年来,农家香香辣辣的干盐菜,成为一道特色菜肴。不仅在黔江城区有市场,很多市民还把土家干盐菜卖到重庆主城和其他省市。干盐菜有了市场,就有人上门收购,村民也把制作干盐菜作为一项为家庭增收的副业。

(文/图 李诗素)

编辑:陈庆
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